दक्षिण भारतीय इडली

 दक्षिण भारतीय इडली एक प्रसिद्ध और पसंदीदा व्यंजन है जो साधारणतः नाश्ते के रूप में खाया जाता है, लेकिन यह अन्य भोजन को भी स्वादिष्टता प्रदान करता है। इडली को उबालकर बनाया जाता है, जिसमें चावल और उड़द दाल का आटा प्रमुख घटक होता है। इसके साथ सांभर और चटनी सेव के साथ परोसा जाता है।

यहां दक्षिण भारतीय इडली बनाने की सामग्री और विधि दी गई है:

सामग्री:

- 2 कप उबले हुए चावल

- 1 कप उड़द दाल

- स्वाद के लिए नमक

- पानी

विधि:

1. सबसे पहले, चावल और उड़द दाल को एक बारीक पानी में धोकर अलग-अलग बरतन में भिगो दें। उबालने से पहले, इन्हें कम से कम 4-6 घंटे तक भिगोने के लिए रखें।

2. उबालने के लिए कुकर में पानी डालें और उसे गर्म करें। तब चावल को निचोड़ कर उसे कूकर में डालें। फिर उड़द दाल को निचोड़कर उसे चावल के साथ मिलाएँ।

3. अब नमक डालें और सरसों के तेल के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिक्स करें।

4. कुकर के ढक्कन को बंद करें और इडली को मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक उबालें। ध्यान रखें कि उबालने के दौरान पानी की कमी न हो, अन्यथा इडली सेंधा जा सकता है।

5. इडली उबलने के बाद, कुकर को धीमी आँच पर ठंडा होने दें। उसके बाद कुकर के ढक्कन को खोलें और इडली को ठंडा होने के लिए रखें।

6. जब इडली ठंडी हो जाए, तो इडली को कटली में निकालें।

7. दक्षिण भारतीय इडली तैयार है। इसे सांभर और चटनी के साथ परोसें।

यह रेसिपी आपको दक्षिण भारतीय इडली तैयार करने में मदद करेगी। इसे अपनी प्राथमिकता के अनुसार तैयार करें और इसे परिवार और मित्रों के साथ आनंद लें। आपके इडली के भोजन का आनंद लें!Certainly! Here are a few additional tips and variations for making South Indian idli:

1. Fermentation: Fermentation is a crucial step in making soft and spongy idlis. After soaking the rice and urad dal, grind them into a smooth batter. Then, allow the batter to ferment overnight or for around 8-10 hours in a warm place. This helps in improving the texture and flavor of the idlis.

2. Idli Steamer: Traditionally, idlis are made using an idli steamer, which consists of stacked idli plates or molds. These plates have cavities in which the idli batter is poured. The steamer is then placed over boiling water to steam the idlis. If you don't have an idli steamer, you can use a regular steamer or even an Instant Pot with a steaming function.

3. Adding Fenugreek Seeds: Some people like to add a handful of fenugreek seeds (methi) when soaking the rice and lentils. Fenugreek seeds help in the fermentation process, lend a distinct flavor, and make the idlis softer.

4. Idli Rice: Idli rice, also known as parboiled rice or idli rava, is commonly used to make idlis. It has a slightly coarse texture and gives a nice bite to the idlis. However, if you cannot find idli rice, you can use regular raw rice or even a combination of raw rice and parboiled rice.

5. Coconut: To add an extra flavor dimension, you can blend some grated coconut along with the soaked rice and lentils. This gives a delightful coconut flavor to the idlis.

6. Rava Idli: Apart from the traditional idlis, you can also try making rava idlis. Rava (semolina) idlis are quicker to make as they do not require fermentation. Instead of rice and lentils, a batter is made using semolina, yogurt, and some leavening agents like baking soda or fruit salt. Rava idlis have a slightly different texture but are equally delicious.

Remember, idlis are best enjoyed hot and fresh. Serve them with coconut chutney, sambar, tomato chutney, or any preferred accompaniment.

Enjoy preparing and relishing the flavors of South Indian idlis!