मोतीचूर लड्डू रेसिपी

 मोतीचूर लड्डू एक प्रमुख भारतीय मिठाई है जो खाने में स्वादिष्ट होती है। यह लड्डू बेसन और चाशनी से बनाए जाते हैं। यहां मोतीचूर लड्डू बनाने की सरल रेसिपी है:

सामग्री:

- 1 कप बेसन (चने का आटा)

- 1 छोटा कटोरा ग्रीन कलर फ़ूड कोलर

- तेल तलने के लिए

- तेल पकने के लिए

चाशनी के लिए:

- 1 कप चीनी

- ½ कप पानी

- दूध के छोटे चम्मच

- 1 चम्मच घी

- 4-5 कार्डमम (छोटी इलायची) के दाने

- ताजगी के लिए, 2-3 बूंद गुलाबजल

तैयारी विधि:

1. सबसे पहले चाशनी बनाएं। एक कड़ाई में चीनी और पानी मिलाकर हल्की आँच पर चाशनी बनाएं। अच्छे से मिक्स करें ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाए। अब दूध और घी डालें और आगे बढ़ाते जाएं।

2. चाशनी को मध्यम आँच पर पकाएं और दूध में ग्रून कलर फ़ूड कोलर मिलाएं। अच्छी तरह फेंटें और धीमी आँच पर पकाएं, जब तक चाशनी थोड़ी गाढ़ी नहीं हो जाती है। इसके बाद इलायची पाउडर और गुलाबजल मिलाएं। चाशनी तैयार है। इसे एक तरफ़ रखें।

3. अब बेसन लें और इसे सुक्ष्म पीक (fine sieve) के माध्यम से छान लें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाएं और धीरे-धीरे फेंटते जाएं। अपने हाथ को थोड़ी तेल लगा कर बेसन को गिठा सूत्र जैसा बना लें।

4. एक शॉलो करेसर या पल्याबेट इस्तेमाल करके एक छोटी थैली भरें जिसमें गिठा हुआ बेसन डालें। फिर थैली में एक छोटा होल बना दें किसी चीज़ के सहारे। हर बार थैली को थोड़ा झटका दें जिससे मोतीचूर चिकनी सी मोतियाँ बनेंगी।

5. एक कड़ाई में तेल गरम करें और मध्यम आँच पर मोतीचूर फ्राई करें। डालने से पहले खाली थैली को थैली से दूर रखें जिससे मोतीचूर तुरन्त नीचे तय रास्ते होंगी।

6. मोतीचूर लड्डू को उबली हुई चाशनी में धकेलें। सुनहरे और चमकीले मोतीचूर लड्डू तैयार हैं।

7. कुछ समय के लिए लड्डू चाशनी में भिगोने दें और उन्हें हल्की सिरप की आवाज़ आने तक रखें। इससे वे जुएदार हो जाएंगे और ज्यादा स्वादिष्ट बनेंगे।

मोतीचूर लड्डू तैयार हैं। इन्हें ठंडी या हरमी खाने के साथ परोसें और मिठाई के मौके पर परिवार और दोस्तों के साथ बाँटें। यह एक पसंदीदा मिठाई है और खुशी और मिठास भर देने वाली होती है। आप इसे घर में ही आसानी से बना सकते हैं।

Certainly! Here are some additional tips and variations you can try while making Motichoor Laddoos:

1. Roasted Nuts: Add a touch of crunch and flavor by including roasted nuts like cashews, almonds, or pistachios. Chop them into small pieces and mix them into the besan batter before frying.

2. Saffron Infusion: For an added touch of elegance and aroma, infuse a pinch of saffron strands in warm milk and add it to the besan batter. This will give the laddoos a beautiful golden color and a delightful taste.

3. Adjusting Consistency: The consistency of the besan batter plays a crucial role in getting the perfect texture of the Motichoor Laddoos. If the batter is too thin, the boondis will be small, and if the batter is too thick, they might not form properly. Adjust the consistency by adding a little water at a time until you achieve a smooth and flowing batter.

4. Cardamom Alternative: If you prefer a different flavor profile, you can replace cardamom with other aromatic spices like nutmeg or cinnamon. Experiment with different spices to create your own unique twist to the laddoos.

5. Garnish: Once the laddoos are ready, you can enhance their appearance by garnishing them with silver varak (edible silver foil), shredded coconut, or edible rose petals. These decorative elements will make the laddoos even more visually appealing.

Remember to store the prepared Motichoor Laddoos in an airtight container to maintain their freshness. They make for a delightful treat during festivals, special occasions, or as a sweet indulgence for yourself and your loved ones. Enjoy the process of making these delectable laddoos and savor the sweet flavors they bring!