दाल भजिया

 दाल भजिया एक प्रसिद्ध भारतीय नाश्ता है जो परिपूर्णता के साथ एक बारिश की रात में, गर्मा-गर्म चाय के साथ आनंद उठाने के लिए सबसे अच्छा होता है। यह अत्यंत स्वादिष्ट और सहज होता है और प्रतिष्ठित परिवारिक और मित्रांग की पसंद है। यहां आपको दाल भजिया बनाने की एक सरल रेसिपी मिलेगी:

सामग्री:

- 1 कप अरहर दाल (तूड़ी दाल)

- 1 छोटा प्याज़, बारीक कटा हुआ

- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

- 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती, कटी हुई

- 1/2 टेबल स्पून दरिया इलैची पाउडर

- 1/2 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 टेबल स्पून हल्दी पाउडर

- नमक स्वादानुसार

- तेल तलने के लिए

तरीका:

1. सबसे पहले, दाल को धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर इसे छानकर 2-3 घंटे तक छोड़ दें ताकि यह ठंडे पानी में भिजे और सड़ने पर ताजगी बना सकें।

2. अब भीगी हुई दाल को एक मिक्सर ब्लेंडर में डालें और तीव्रता के साथ पीस लें। एक समग्र बेस्टर बनाने के लिए आपको दाल को हल्का सा ग्रॉस लिया जाएगा।

3. एक बड़े बाउल में पीसी हुई दाल, कटी हुई प्याज़, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, अदरक-लहसुन का पेस्ट, इलैची पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।

4. इसके बाद, बाउल में एक छोटी मात्रा में पानी जोड़ें और एक बेटर की तरह मिलाएं। बेटर का समय तकिया बनाने में होना चाहिए। यह ध्यान दें कि बेटर अधिक पतली न हो, क्योंकि वह तभी अच्छे से पकेगी।

5. अब एक कड़ाही में तेल को गरम करें। खीरे या धनिया पत्ती से स्प्रिंकल के साथ गरम तेल में विषाद चेक करें।

6. तेल गर्म होने पर, बेटर के मिश्रण से छोटी बूंदें तालने के लिए कड़ाही में डालें। ढक्कन ढंग से ताल लें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह से पका लें। बहुत ज्यादा तेल उच्चमान या कुरकुरे नहीं होता है, इसलिए नियमित तालने की आवश्यकता होती है।

7. जब दाल भजिया सुनहरे हो जाएं, उन्हें निकालकर एक टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोखा जा सके।

8. दाल भजिया गर्मा-गर्म या उबालते दूध और मसाला चाय के साथ सर्व करें।

आपकी आसान और स्वादिष्ट दाल भजिया तैयार है! इसे गर्मा-गर्म करें और परिवार और मित्रों के साथ बांटें। इस युक्ति से बनाएँ और आनंद लें!Sure! Here are a few additional tips and variations you can try while making dal bhajiya:

1. Add spices: You can enhance the flavor of your dal bhajiya by adding additional spices. Some popular options include cumin seeds, fennel seeds, coriander seeds, or a pinch of garam masala. These spices will add an extra aromatic touch to your bhajiyas.

2. Include chopped vegetables: To make your bhajiyas more nutritious and colorful, you can add finely chopped vegetables like spinach, onions, carrots, or capsicum to the batter. This will not only give a nice crunch but also enhance the taste and nutritional value of the dish.

3. Adjust the consistency: The consistency of the batter plays a crucial role in getting the perfect texture of bhajiyas. If you prefer a lighter and crispier texture, then make a slightly thinner batter. For a thicker and softer texture, add a little less water to the batter. Adjusting the consistency according to your preference is an important step in getting the desired results.

4. Experiment with different dals: While the traditional dal bhajiya is made with arhar dal (pigeon pea lentils), you can also try using other lentils like moong dal (split green gram) or chana dal (split chickpeas). Each dal will lend a unique flavor and texture to the bhajiyas, allowing you to enjoy different variations of this popular snack.

5. Serve with chutneys: Dal bhajiyas taste fantastic when served with various dipping chutneys. You can serve them with green chutney made of coriander, mint, and green chilies, or a tangy tamarind chutney. Both of these chutneys complement the flavors of dal bhajiyas perfectly.

Remember, making dal bhajiyas may require a bit of practice to achieve the perfect texture and crispiness. So, don't worry if your first attempt is not flawless. With a little bit of patience and experimentation, you will be able to master the art of making delicious dal bhajiyas. Enjoy this delightful snack with your loved ones and savor the flavors of Indian street food right at home!